LE BON CHOIX
Regardez d’abord la tige qui ne doit pas être sèche, signe d’une cueillette déjà ancienne. Puis choisissez-les avec des têtes bien vertes et bien serrées.
SES VERTUSGorgé de vitamines, de fibres et de substances soufrées qui lui donnent cette odeur si particulière à la cuisson, il doit s’inviter plus souvent à votre table.
L’ASTUCEComptez 5 minutes de cuisson à la vapeur et 8 dans l’eau bouillante, c’est tout ! Trop cuit, le brocoli perdra de son croquant. Et pour une belle couleur verte, plongez-le dans l’eau glacée dès la fin de la cuisson.
