LE BON CHOIXChoisissez-le bien ferme, et surtout bien lourd, signe que sa chair est assez dense. Préférez aussi les petits spécimens au goût plus subtil.
SES VERTUSTout comme le navet, ce légume racine ancien est peu calorique et riche en fibres. A déguster cru ou cuisiné, mais surtout sans complexe pour un hiver au top !
L’ASTUCEOubliez l’économe, sa peau est tellement épaisse qu’il vous faudra un bon couteau ! Il se conserve épluché plusieurs semaines mais une fois entamé, mangez-le rapidement au risque de le rendre filandreux.
